Home Кухня Чем полезны кабачки и баклажаны?

Чем полезны кабачки и баклажаны?

6 second read
0
0
32

Чем полезны кабачки и баклажаны? - фото

Кто-то эти овощи обожает, а кто-то в рот не берет. Так полезны они или нет?

ПОМОЩЬ ПРИ ДИАБЕТЕ

Кабачки очень богаты антиоксидантами. Они блокируют вредные свободные радикалы и тем самым препятствуют развитию атеросклероза, рака и множества других болезней. Очень много в них разных каротиноидов — почти все они обладают желтоватым цветом и делают для нашего организма массу полезного. Например, бета-каротин превращается в важнейший витамин А. Плюс ко всему вместе с другими каротиноидами он защищает нас от множества болезней.

Вообще в кабачках содержится много витаминов для защиты сосудов. Здесь, конечно, и витамин С (100 граммов этих плодов содержат треть его дневной нормы), и омега-3 жирные кислоты, и специальные полисахариды (главный из них — гомогалактуронан). Все эти вещества препятствуют развитию атеросклероза.

Кроме того, в кабачках есть целый комплекс полезных элементов, помогающих регулировать сахар в крови и помогающих при сахарном диабете. В первую очередь это приличное количество витаминов группы В — фолиевой кислоты, витаминов B6, B1, B2, B3. В противодиабетический комплекс кабачков входят приличные концентрации цинка и магния, а также пектин.

ФИОЛЕТОВЫЕ КАБАЧКИ

Баклажаны очень похожи на кабачки. Но несмотря на столь сильное сходство по форме, они принадлежат совсем к другой ботанической семейке. Синенькие — родственники помидоров, картофеля и прочих пасленовых.

Они тоже содержат много полезного. И в первую очередь это уже знакомые вам антиоксиданты, только совсем другие. Цвет обязывает: в них же нет ничего желтого — каротиноидного, они фиолетовые. А антиоксиданты, создающие такой цвет, — это различные полифенолы, в первую очередь антоцианы, сосредоточенные по большей части в кожице. Поэтому, снимая шкурку с баклажанов при готовке, вы частично лишаете их полезности.

Именно полифенолы придают баклажанам специфический вкус с легкой горчинкой, которую обожают одни и не любят другие. Всего в баклажанах насчитывают около полутора десятков таких горьких веществ. Хлорогеновая кислота, содержащаяся в баклажанах, обладает мощнейшим действием, и специалисты утверждают, что у этой кислоты есть выраженные противораковый, противомикробный и противовирусный эффекты.

Игорь Голосов.

Фото: ADOBESTOCK

Load More Related Articles
Load More By admin
Load More In Кухня

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Check Also

Зачем Симоньян это сказала?

Главред RT неожиданно резко высказалась о юмористе, который, перебравшись в Израиль, перио…