Home Кухня Дачный обед

Дачный обед

19 second read
0
0
76

# рецепты # кухня # кулинария # еда # блюда Дачный обед - фото

Дачный обед

Многие проводят лето на даче.

И всегда возникает вопрос: что приготовить? Да, в принципе, все то же, что и в городской квартире, только овощи или фрукты будут наисвежайшие, прямо с грядки или с ветки.

ЛЕТНИЙ САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ БРЫНЗЫ

Летний салат с заправкой из брынзы

Ингредиенты: 50 г брынзы, 1 зеленое яблоко, 3 ст. ложки нерафинированного растительного масла, по небольшому пучку петрушки и укропа, 1 стаканчик натурального йогурта, 3 пучка мелкой редиски, соль и перец по вкусу, сок и цедра половины лимона, 4 черешка сельдерея.

Сельдерей промойте, удалите 1-2 см нижней части черешков. Яблоко очистите от кожицы и семечек, нарежьте тонкими полосками и сразу залейте лимонным соком, чтобы не темнело. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Редиску слегка раздавите дном тяжелого стакана, чтобы она потрескалась, но не развалилась на кусочки. Зелень измельчите. В большой миске смешайте масло, цедру, зелень, йогурт и раскрошенную брынзу. Добавьте овощи, перемешайте. Дайте постоять 5 мин. и подавайте.

БЕЛАЯ ОКРОШКА

Белая окрошка

Ингредиенты: 2 картофелины, 1 л кефира или простокваши, свежемолотый черный перец по вкусу, большой пучок редиса (10-12 шт.), 5 яиц, сваренных вкрутую, 200 г карбонада, 5 средних огурцов, большой пучок зеленого лука, соль.

Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, залейте двумя стаканами кипятка, доведите до кипения, варите 5 мин. Снимите с огня и остудите. Зеленый лук мелко нарежьте. Белую часть всыпьте в кастрюлю, добавьте соль и желтки. Разотрите пестиком до состояния однородной пасты, разведите отваром с картофелем.

Огурцы очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Редис разрежьте пополам, затем ломтиками. Белки измельчите, карбонад нарежьте небольшими кубиками. Добавьте овощи, белки и карбонад в кастрюлю, влейте кефир. Размешайте, приправьте перцем, закройте крышкой и поставьте в холодильник.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Мороженое из черной смородины

Ингредиенты: 1 стакан черной смородины (любые ягоды по вкусу), 0,5 стакана 20-процентных сливок, сахар или сахарная пудра по вкусу, белок 1 яйца.

Ягоды переберите, вымойте, обсушите. Затем засыпьте в чашу блендера вместе с сахаром и яичным белком. Взбивайте минуты три. Добавьте сливки, взбейте до однородности. Готовую смесь разлейте по формочкам и уберите в морозильник как минимум на 4 часа (при -18°С).

ЦУКАТЫ ИЗ КЛУБНИКИ

Цукаты из клубники

Ингредиенты: 1 кг клубники, для сиропа — 500 мл воды, 1 кг сахара.

Клубнику вымойте, удалите плодоножки. В кастрюлю налейте воды, всыпьте сахар и кипятите до полного его растворения. Горячим сиропом залейте ягоды. Когда сироп остынет, выньте из него ягоды, а сироп опять закипятите, немного уварите, так как клубника отдала свой сок, и жидкости стало больше. Повторите эту процедуру 5-7 раз (количество повторов зависит от величины ягоды). Затем ягоды извлеките из сиропа и выложите в дуршлаг, чтобы стек сироп. Далее посушите цукаты на противне в духовке при температуре 40-60°. Готовые цукаты можно обсыпать сахарной пудрой.

ЗЕЛЕНЫЙ СУП С КЛЕЦКАМИ

Зеленый суп с клецками

Ингредиенты: 1 л куриного бульона, 3 ст. ложки муки, сухари панировочные, 3 картофелины, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 2 горошины черного перца, 1 лук-репка, соль, большой пучок любой зелени.

Зелень переберите, вымойте и тщательно обсушите бумажными салфетками. Затем мелко ее нарубите, сложите в миску и накройте пищевой пленкой. Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками. Черный перец растолките в ступке или размелите в мельнице. Панировочные сухари пересыпьте в миску. Сливочное масло растопите в сковороде, обжарьте в нем лук 3 мин. Треть лука переложите шумовкой из сковороды в миску с сухарями. Оставшийся лук отставьте в сторону. Добавьте к сухарям яйца, свежемолотый черный перец и соль по вкусу, перемешайте. Из получившегося теста скатайте длинную колбаску толщиной 2-2,5 см. Нарежьте ее на кусочки шириной 1,5 см. Накройте клецки пищевой пленкой.

Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками. Куриный бульон вскипятите в кастрюле, положите картофель и варите на сильном огне 7 мин. Снимите с огня, растолките картофель в пюре. Вновь поставьте кастрюлю на огонь, уменьшив его до минимума.

Оставшийся в сковороде лук размешайте с мукой до однородной массы, добавьте в суп, тщательно перемешайте. Варите на слабом огне, периодически перемешивая, 3 мин. В конце положите зелень и клецки, варите 7 мин. Подавайте со сметаной.

КУРИНЫЙ РАТАТУЙ

Куриный рататуй

Ингредиенты: 0,25 помидора, по 0,5 ч. ложки карри, приправы к курице, перца с лимонным ароматом и ароматизированной приправы, соль, 40 г сладкого перца, 1 ст. ложка растительного масла, 100 мл апельсинового сока, 1 зубчик чеснока, 0,5 апельсина, 50 г цукини, 100 г куриного филе, 1 перо лука-порея.

Нарежьте куриное филе, обмажьте выдавленным чесноком и специями. Обжарьте, постепенно добавляя нарезанные на кубики сладкий перец, цукини, помидор, мякоть апельсина, апельсиновый сок. Тушите до выпаривания сока 7-10 мин., сначала под крышкой, затем без нее. Попробуйте на соль и подсолите, если потребуется. Порей нарежьте, выложите в центр блюда, а сверху, как на подушку, поместите куриный рататуй.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

• Чтобы усилить аромат лимонов, их нужно перед нарезкой ошпарить.

• Ананас или киви не рекомендуется использовать в желе, так как они содержат вещества, которые не позволят загустеть желатину.

• Чтобы сохранить лимоны свежими, их следует положить в банку, залить холодной водой и поставить в холодильник. Воду менять каждый день.

• Яблоки не будут терять сок при запекании, если, удалив сердцевину, опустить их на 3-4 мин. в кипяток.

• Веточки и листья вишни добавляют в блюдо во время тушения, они придают блюду аромат.

Фото: FOODCOURT

Load More Related Articles
Load More By admin
Load More In Кухня

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Check Also

Зачем Симоньян это сказала?

Главред RT неожиданно резко высказалась о юмористе, который, перебравшись в Израиль, перио…