Home Кухня Готовим с Алексеем Зиминым уху из морского окуня… и не только

Готовим с Алексеем Зиминым уху из морского окуня… и не только

10 second read
0
0
66

# рецепты # кухня # кулинария # еда # блюда # алексей зимин Готовим с Алексеем Зиминым уху из морского окуня... и не только - фото

Готовим с Алексеем Зиминым уху из морского окуня… и не только

УХА ИЗ МОРСКОГО ОКУНЯ

(Время приготовления — 40 минут)

Уха из морского окуня

Надо:

Сибас – 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый -1 шт., лук-порей – 1 шт., лук зеленый – 10 г, сельдерей – 2 стебля, паприка сладкая – 1 ч.л., перец душистый – 5 шт., помидоры черри – 200 г, вода – 2 л, масло растительное – 50 мл, укроп – 10 г, петрушка – 10 г, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Срежьте филе сибаса, отложите на время, а хребты, кости и головы слегка обжарьте в сотейнике на растительном масле. Добавьте репчатый лук, морковь, лук-порей, белую часть зеленого лука, а также укроп, петрушку, душистый перец, лавровый лист и стебель сельдерея. Влейте немного белого вина, всыпьте паприку. Потушите пару минут, влейте воду и варите минут 20. Зеленую часть лука-порея и морковь нарежьте тонкой соломкой, слегка припустите на растительном масле и влейте к ним процеженный бульон. Добавьте соль, перец, половинки помидоров, черри, а также филе сибаса, нарезанное кубиком, и мелко нарубленную зелень.

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

(Время приготовления — 40 минут)

Уха из морского окуня

Надо:

Фарш говяжий – 500 г, бульон куриный – 2 л, вермишель – 200 г, сухари панировочные – 100 г, сыр твердый тертый – 100 г, томаты консервированные – 100 г, лук репчатый – 0,5 шт., чеснок – 1 зубчик, перец чили – 0,5 шт., сахар – 50 г, вино белое – 50 мл, зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Говяжий фарш посолите, добавьте мелко нарубленную зелень, тертый твердый сыр и панировочные сухари. Сформируйте небольшие фрикадельки и отправьте их в куриный бульон. Прогрейте на огне, а потом положите в кастрюлю немного консервированных томатов, обжаренных с луком, чесноком и перцем чили. Следом закиньте вермишель и мелко нарубленную зелень. Готово!

БЛИНЧИКИ С АПЕЛЬСИНОВЫМ РАГУ

(Время приготовления — 40 минут)

Блинчики с апельсиновым рагу

Надо:

Мука безглютеновая блинная – 300 г, масло сливочное – 100 г, молоко – 200 мл, дрожжи сухие – 5 г, сахар – 100 г, апельсины – 2 шт., коньяк – 100 мл, масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

Сливочное масло растопите в сотейнике с молоком, сахаром и щепоткой соли. Снимите с огня и добавьте сухие дрожжи. Затем смешайте с безглютеновой мукой. Нажарьте блинов. Для апельсинового рагу сливочное масло растопите с сахаром в сковородке, добавьте свежевыжатый апельсиновый сок, а также немного коньяка. Затем выложите в сироп апельсиновое филе. Подавайте блинчики, украсив цитрусовым рагу.

КУРИЦА КАЧЧАТОРЕ С ОВОЩАМИ

(Время приготовления — 50 минут)

Курица каччаторе с овощами

Надо:

Окорочка куриные – 4 шт., помидоры консервированные очищенные – 400 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., оливки – 50 г, шампиньоны – 300 г, тимьян – 2-3 веточки, чеснок – 6 зубчиков, сыр российский – 100 г, майонез – 200 г, паприка острая – 1 щепотка, паприка сладкая – 1 щепотка, вино красное – 200 мл, цукини – 2 шт., масло оливковое – 100 мл, лист лавровый – 2-3 шт., соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Куриные окорочка посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Переложите курицу на время, а в освободившейся сковородке обжарьте морковь и лук, нарезанные кубиком. Следом отправьте кубики красного перца. Добавьте тимьян, острую и сладкую паприку, а также консервированные помидоры без кожи в собственном соку. Потом положите оливки и грубо нарубленные грибы. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Влейте красное вино, немного воды и верните в сковородку обжаренные куриные окорочка. Поставьте в духовку, разогретую до 100 градусов, на 40 минут. Натрите сыр на терке, смешайте с майонезом и мелко нарубленным чесноком. Достаньте окорочка и смажьте их сырной смесью. Верните минут на 10 в духовку. Для гарнира тонко нарезанные в лапшу цукини слегка обжарьте на растительном масле с солью и перцем.

ПИЦЦА «МАРГАРИТА»

(Время приготовления — 60 минут)

Пицца

Надо:

Мука – 250 г, дрожжи сухие – 10 г, масло оливковое – 25 мл, сахар – 50 г, соль – 25 г, моцарелла для пиццы – 300 г, помидоры консервированые без кожицы – 400 г, чеснок – 3 зубчика, лук красный – 1 шт., базилик зеленый – 0,5 пучка, перец чили – 1 шт., вино белое сухое – 100 мл.

Приготовление:

Муку смешайте с солью, сахаром, сухими дрожжами, оливковым маслом и водой. Замесите тесто, сформируйте из него большой шар, после чего накройте его пленкой и отправьте отдохнуть в теплое место минут на 20. Затем тесто разделите на части, сформируйте шарики поменьше, положите на противень, присыпанный мукой, накройте пленкой и снова отправьте в теплое место. Для соуса слегка припустите на растительном масле мелко нарубленный красный лук, чеснок и красный перец чили. Посолите, добавьте консервированные помидоры без кожи, всыпьте немного сахара и влейте белое вино. Тушите минут пять. Следом отправьте мелко нарубленный зеленый базилик. Противень разогрейте в духовке на максимальной температуре в течение минимум 10 минут. Затем раскатайте заготовки из теста в пласты произвольной формы, сформируйте бортики и выложите на раскаленный противень, сверху выложите соус и посыпьте тертой моцареллой. Отправьте в духовку, разогретую до максимума, минут на пять. Готовую пиццу подавайте, украсив листиками зеленого базилика.

Фото: Adobe Stock

Load More Related Articles
Load More By admin
Load More In Кухня

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Check Also

Зачем Симоньян это сказала?

Главред RT неожиданно резко высказалась о юмористе, который, перебравшись в Израиль, перио…