Home Кухня Готовим с Юлией Высоцкой имбирное овсяное печенье… и не только

Готовим с Юлией Высоцкой имбирное овсяное печенье… и не только

9 second read
0
0
46

# юлия высоцкая # рецепты # кухня # кулинария # едим дома # еда Готовим с Юлией Высоцкой имбирное овсяное печенье... и не только - фото

Готовим с Юлией Высоцкой имбирное овсяное печенье… и не только

ТОМЛЕНАЯ ЯГНЯТИНА С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

Томленая говядина с копченой грудинкой

Надо:

Шея ягненка – 500 г, ломтики копченой грудинки – 6 шт., лук белый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, орегано свежий – 5 веточек, кинза свежая – 3 веточки, сидр – 300 мл, оливковое масло – 1 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный свежемолотый – 1 ч. л., перец чили молотый – 1 г, соль морская – 1 ч. л.

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка посолить и поперчить. Луковицу почистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить и нарезать пластинками. Разогреть в глубоком сотейнике сливочное и оливковое масло, выложить мясо, лук, чеснок, добавить орегано и обжарить, затем добавить лавровые листья, перемешать и продолжать жарить, пока лук не станет мягким. Влить теплый сидр и на сильном огне дать алкоголю выпариться, накрыть сотейник крышкой и томить мясо в течение часа. Кинзу мелко порезать. Когда мясо будет практически готово, посолить, поперчить, посыпать чили и измельченной кинзой. Добавить грудинку, накрыть крышкой и выключить огонь.

ТИМБАЛЛО (ИТАЛЬЯНСКОЕ БЛЮДО)

Тимбалло

Надо:

Гнезда феттучине – 5 шт., сулугуни копченый – 200 г, маринованные оливки без косточек – 3 горсти, пармезан – 70 г, сливочное масло – 60 г, анчоусы – 3 шт., чеснок – 2 зубчика, базилик – 1 веточка, помидоры протертые – 300 г, оливковое масло – 4 ст. л., домашние панировочные сухари – 3 ст. л., томатная паста «пассата» – 1 ч. л., перец чили хлопьями – 1 щепотка, соль морская – 1 ч. л.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 190°С. Макароны отварите в подсоленной воде, слейте воду. Почистите чеснок и нарежьте пластинками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте чеснок, выложите к нему анчоусы, затем добавить перец чили, томатную пасту, оливки – все перемешайте и выложите в кастрюлю с горячими макаронами. Дно разъемной формы для выпечки выстелите пищевой бумагой, слегка смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Натрите сулугуни на мелкой терке, добавьте в слегка остывшие макароны и перемешайте. Выложите все в форму и равномерно распределите, сверху разложите маленькие кусочки оставшегося сливочного масла. Натрите пармезан на мелкой терке и посыпьте макароны. Запекайте тимбалло в разогретой духовке 25-30 минут до появления золотистой корочки, перед подачей на стол украсьте листьями базилика.<

ИМБИРНОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Имбирное овсяное печенье

Надо:

Геркулес – 125 г, мука цельнозерновая – 100 г, сливочное масло – 100 г, сахар – 100 г, имбирные цукаты – 1 горсть, солод темный – 1 ст. л., разрыхлитель – 1 ч. л., имбирь молотый – 1 ч. л., соль морская – 1 ч. л.

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 190°С. В небольшой кастрюле соединить сливочное масло, солод и сахар и растопить все на медленном огне, затем слегка остудить. Имбирные цукаты нарезать небольшими кусочками. Геркулес соединить с мукой, добавить нарезанные цукаты, разрыхлитель, молотый имбирь и соль, все перемешать.

В муку с цукатами влить растопленное масло с солодом и вымешать тесто. Сформировать из овсяного теста небольшие лепешки и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень. Выпекать в разогретой духовке 12–15 минут.

ПРЯНЫЙ КЕКС ПОД АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ

Пряный кекс под апельсиновым соусом

Надо:

Мука – 250 г, патока – 200 г, сливочное масло – 125 г, сахар – 100 г, яйца куриные – 2 шт., цукаты – 2 горсти, молоко – 150 мл, апельсиновый джем – 3 ст. л., сода – 1 ч. л., разрыхлитель – 1 ч. л., имбирь молотый – 1 ч. л., корица молотая – 1 ч. л., гвоздика молотая – 1 щепотка, мускатный орех молотый – 1 щепотка, соль морская – 1 ч. л.

Для соуса: апельсиновый джем – 200 г, апельсины красные – 1 шт.

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Патоку, сахар и сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, затем снять с огня, добавить 2-3 ст. ложки апельсинового джема и все перемешать. Яйца взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить соль и перемешать. В сахарно-сливочную массу добавить взбитые яйца, влить молоко и перемешать. Муку перемешать с имбирем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом, влить сахарно-яичную массу и вымешать тесто лопаткой. Добавить в тесто соду, разрыхлитель и цукаты, все перемешать. Квадратную форму выстелить бумагой для выпечки, влить тесто и выпекать кекс в разогретой духовке 35-40 мин.

Приготовить соус: апельсин нарезать тонкими кружками и выложить в небольшую кастрюлю, добавить оставшийся джем и прогревать на небольшом огне 15–20 минут. Готовый кекс полить горячим соусом и украсить дольками апельсина.

ФАСОЛЬ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ПОМИДОРАМИ И БЕКОНОМ

Фасоль запеченная с помидорами и беконом

Надо:

Фасоль белая – 250 г, помидоры – 6 шт., сыр – 100 г, бекон – 70 г, лук красный – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, базилик свежий – 2 веточки, кинза свежая – 2 веточки, петрушка – 1 веточка, тимьян – 1 веточка, оливковое масло – 5 ст. л., домашние панировочные сухари – 2 ст. л., томатная паста – 1 ч. л., лавровый лист – 1 шт., гвоздика – 2 шт., соль морская – 1 ч.л.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 200°С. Фасоль замочите на ночь, затем отварите согласно инструкции на упаковке. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Выложите на сковороду, добавьте немного оливкового масла и обжарьте. Лук и чеснок почистите и нарежьте тонкими пластинками. Добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте, потом чеснок, гвоздику, лавровый лист, томатную пасту. Все посолите и прогрейте на небольшом огне, пока лук не станет мягким. Помидоры нарежьте небольшими кубиками, выложите в сковороду с луком и перемешайте. Добавьте готовую фасоль, листья тимьяна, еще раз посолите и перемешайте. Натрите сыр. Смажьте оставшимся оливковым маслом керамическую форму и равномерно выложите фасоль. Посыпьте сыром, сухарями и отправьте в разогретую духовку на 20–25 минут. Сверху посыпьте порубленной кинзой, петрушкой, базиликом и подавайте!

Load More Related Articles
Load More By admin
Load More In Кухня

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Check Also

Зачем Симоньян это сказала?

Главред RT неожиданно резко высказалась о юмористе, который, перебравшись в Израиль, перио…