Home Кухня Рецепты от Юлии Высоцкой: Индейка в горчично-цитрусовом маринаде… и не только

Рецепты от Юлии Высоцкой: Индейка в горчично-цитрусовом маринаде… и не только

10 second read
0
0
58

# юлия высоцкая # рецепты # кухня # кулинария # еда # блюда Рецепты от Юлии Высоцкой: Индейка в горчично-цитрусовом маринаде... и не только - фото

ОВОЩНОЕ АССОРТИ С ТИМЬЯНОМ И РОЗМАРИНОМ

(Время приготовления — 35 минут)

Овощное ассорти с тимьяном и розмарином

Надо:

1/2 корня сельдерея, 2 корня пастернака, 2 моркови, 1 батат, 1 свекла, 1 красная луковица, 1 луковица шалота, 1/2 головки чеснока, 3 веточки розмарина, 3-4 веточки тимьяна, 1-2 веточки тархуна, 3-4 ст. ложки оливкового масла, 1/4 ч. ложки морской соли.

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Пастернак, сельдерей, морковь, свеклу и батат почистить и крупно нарезать.

Красный лук и шалот почистить и разрезать на 4 части. Зубчики чеснока почистить.

Все подготовленные овощи выложить на противень, сверху разложить веточки тимьяна и розмарина, полить оливковым маслом и посолить.

Запекать в разогретой духовке 20-25 минут – так, чтобы овощи остались упругими.

Готовые овощи, удалив розмарин и тимьян, переложить на блюдо и посыпать листьями тархуна.

Совет: «Я очень люблю овощи и считаю, что они должны присутствовать в меню каждый день! Готовое ассорти можно полить каким-нибудь маслом, необязательно оливковым – подойдет и подсолнечное, ореховое, льняное или тыквенное».

ИНДЕЙКА В ГОРЧИЧНО-ЦИТРУСОВОМ МАРИНАДЕ

(Время приготовления — 1 час 40 минут)

Индейка в горчично-цитрусовом маринаде

Надо:

1 кг филе бедра индейки, 1 апельсин, 1 лайм, небольшой корень имбиря, 1-2 веточки розмарина, 1-2 веточки тимьяна, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 3 ч. ложки горчицы с зернами, 1 ч. ложка сухого орегано, щепотка свежемолотого черного перца, 1/4 ч. ложки морской соли.

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 190°С.Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать из него сок.Из лайма выжать сок.

Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке – должно получиться 1/2 ч. ложки.Чеснок почистить и крупно порезать.

Рукав для запекания скрепить с одной стороны, поместить в него цедру и сок апельсина, сок лайма, натертый имбирь, чеснок и горчицу, добавить яблочный уксус, орегано, соль и перец, все перемешать.

Индейку уложить в маринад, скрепить второй край рукава и запекать мясо в разогретой духовке час-полтора до готовности.

Готовую индейку посыпать листьями тимьяна и розмарина.

Совет: «Индейку очень удобно запекать в рукаве, особенно в маринаде, всегда получается очень сочное и нежное мясо, а в этом рецепте и маринад готовится прямо в рукаве – раз-два, и готово! И еще мне нравится здесь сочетание имбиря и апельсина, это всегда беспроигрышная история».

МИНДАЛЬНЫЙ КЛАФУТИ СО СЛИВАМИ

(Время приготовления — 1 час)

Миндальный клафути со сливами

Надо:

80 г муки, 2 горсти подсушенного миндаля, 7-8 крупных слив, 4 яйца, 1 яичный желток, 100 г коричневого сахара, 75 г сливочного масла, 450 мл молока, 150 мл 20-процентных сливок, щепотка морской соли.

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Яйца и желток вместе с сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную воздушную массу.

Миндаль измельчить блендером в муку –должно получиться 80 г.

Муку перемешать с измельченным миндалем, посолить, добавить предварительно размягченное сливочное масло и вымешать лопаткой так, чтобы не осталось комочков, затем, продолжая вымешивать лопаткой, небольшими порциями влить молоко и сливки.

Влить в тесто яично-сахарную массу и вымешать лопаткой до однородной консистенции. Сливы разрезать пополам и, удалив косточки, выложить в жаропрочную форму срезами вверх.

Залить сливы тестом и выпекать клафути в разогретой духовке 35-40 минут.

Совет: «Клафути – традиционный французский пирог, хотя наши бабушки и мамы скорее назвали бы это фруктовой запеканкой. Хорош этот рецепт тем, что в нем можно поиграть и со вкусом, и с красками, взяв сливы разного цвета – желтые, красные, лиловые… А можно использовать любые сезонные фрукты и ягоды, и это будет уже абсолютно другой десерт!»

Load More Related Articles
Load More By admin
Load More In Кухня

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Check Also

Зачем Симоньян это сказала?

Главред RT неожиданно резко высказалась о юмористе, который, перебравшись в Израиль, перио…