Home Кухня Тыквенное удовольствие

Тыквенное удовольствие

15 second read
0
0
57

# тыква # рецепты # кухня # кулинария # еда # блюда Тыквенное удовольствие - фото

Тыквенное удовольствие

Тыква — это весьма вкусный и полезный продукт. В ней содержатся витамины А и С, большое количество клетчатки, пектиновых волокон, кальция, магния и железа. Блюда из нее не только разнообразят ваш стол, но и помогут в укреплении здоровья.

ГРУДКА С ТЫКВОЙ

Ингредиенты:

1 куриная грудка, соль по вкусу, 2 веточки майорана или орегано, молотый черный перец, 1/2 красного перца чили, 1/4 тыквы, 3-4 ст. ложки нежирных сливок, молотый мускатный орех, немного оливкового или любого другого масла.

Куриная грудка с тыквой

Натрите грудку солью, перцем и рублеными листьями майорана или орегано. Чили нарежьте тонкими дольками. Переложите курицу в центр формы для выпечки и посыпьте чили. Нарежьте тыкву очень тонкими пластинками и распределите их вокруг куриной грудки. Полейте тыкву сливками и приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Сбрызните ингредиенты маслом и запекайте 25-35 мин. при температуре 200°C.

СЫРНЫЙ КРЕМ-СУП С ТЫКВОЙ

Ингредиенты:

400 г мякоти тыквы, 150 г моркови, 150 г репчатого лука, 800 мл сливок 10% (или молоко), 60 г твердого сыра, соль, перец, сушеные травы — по вкусу, 2 лавровых листа, тыквенное масло для подачи — по желанию.

Сырный крем-суп с тыквой

Лук нарежьте кусочками, натрите на терке морковь. Слегка обжарьте овощи на разогретом оливковом масле. Влейте в кастрюлю сливки, добавьте тыкву и поджаренные овощи. Посолите, поперчите, добавьте лавровые листики и приправьте сушеными травами. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне минут 10. Затем снимите суп с плиты, удалите лавровый лист, всыпьте тертый пармезан и добавьте кусочки чеснока. Пюрируйте суп погруженным блендером до однородности. Верните суп на плиту, снова доведите до кипения и варите на медленном огне еще 5 минут. По вкусу и желанию можно добавить на каждую порцию несколько капель тыквенного масла.

КУРИНЫЕ ТЕФТЕЛИ С ТЫКВОЙ

Ингредиенты:

600 г куриного филе, 500 г тыквы, 2 лука-репки, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки сахара, 3 ст. ложки растительного масла, соль, черный перец по вкусу, 250 мл воды.

Куриные тефтели с тыквой

Куриное филе прокрутите через мясорубку. Одну небольшую луковицу натрите в фарш. Натрите на крупной терке мякоть тыквы. В куриный фарш добавьте 1/2 часть натертой тыквы, сыр, овсяные хлопья. По вкусу посолите и поперчите фарш, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 15 мин.

Приготовьте соус. Мелко нарежьте луковицу и обжарьте в растительном масле. Затем добавьте оставшуюся часть натертой тыквы. Томатную пасту разбавьте кипяченой водой или бульоном, влейте в сковородку с луком и тыквой, всыпьте сахар и потушите соус 5-7 мин. Достаньте фарш из холодильника и сформируйте тефтели. Выложите их в сковороду и тушите 25 мин.

ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ

Ингредиенты:

400 г мякоти тыквы, 5 ст. ложек муки с горкой, 2 яйца, соль по вкусу, 2 ст. ложки сахара, ванилин, молотый мускатный орех, растительное масло для жарки.

Тыквенные панкейки

Натрите на терке тыкву, добавьте муку, яйца, соль, сахар, ванилин и мускатный орех, размешайте. Выпекайте с двух сторон на раскаленной сковороде, не забывая периодически подливать растительное масло. Выкладывайте на тарелку, устланную салфетками, чтобы впитался в них лишний жир.

НЬОККИ

Ингредиенты:

1,5 кг картофеля, 150 г муки, 2 яичных желтка, половинка тыквы сквош, половина пучка шалфея, 30 г тертого сыра, 30 г соленого сливочного масла, нарезанного кубиками, 30 мл растительного масла, соль, перец.

Ньокки

Разогрейте духовку до 180°C. Посыпьте противень крупной солью и выложите неочищенный картофель. Поставьте в духовку примерно на 40 мин., выпекайте до готовности. Затем выньте, очистите, пюрируйте картофель и протрите через сито. Смешайте с мукой, яйцами и солью и вымесите до консистенции теста. Скатайте тесто колбаской (примерно 2 см в диаметре). Нарежьте кусочками. Варите ньокки в соленой кипящей воде, пока не всплывут, затем переложите в ледяную воду, слейте ее и смешайте ньокки с небольшим количеством оливкового масла.

Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кубиками по 1 см. Бланшируйте в соленой, кипящей воде приблизительно 3 мин., остудите в ледяной воде, а затем слейте воду. Нагрейте в сковороде растительное масло, выложите тыкву и приправьте. Готовьте, пока тыква не карамелизуется, отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте ньокки до золотистого цвета, по вкусу приправьте. Выложите нарезанное сливочное масло и держите на огне, пока оно не приобретет ореховый, коричневый цвет. Добавьте шалфей, перемешайте и снимите с огня.

Для подачи положите ньокки и тыкву на тарелку. Полейте коричневым маслом, украсьте листьями шалфея и тертым сыром.

КАК ВЫБРАТЬ ТЫКВУ?

• Шеф-повара советуют покупать среднего размера: чем больше тыква, тем больше внутри волокон, которые удаляют и не используют.

• Лучше выбирать тыкву с тонкой кожей, с выраженным ароматом и визуально без повреждений.

• Запомните пару ориентиров — по аналогии с арбузом — плодоножка должна быть высохшей и внутри пустой звук. Если потрясти тыкву в руках, то должно быть слышно, как трещат внутри семечки.

Фото: pixabay.com

Load More Related Articles
Load More By admin
Load More In Кухня

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Check Also

Зачем Симоньян это сказала?

Главред RT неожиданно резко высказалась о юмористе, который, перебравшись в Израиль, перио…