Home Кухня Вкусно с Татьяной Морозовой: Венгерский суп-гуляш с гусем… и не только

Вкусно с Татьяной Морозовой: Венгерский суп-гуляш с гусем… и не только

10 second read
0
0
50

# татьяна морозова # рецепты # кухня # кулинария еда # блюда Вкусно с Татьяной Морозовой: Венгерский суп-гуляш с гусем... и не только - фото

ГРЕЧЕСКИЕ ПИРОЖКИ С ЯГНЕНКОМ И СОУСОМ ДЗАДЗИКИ

Греческие пирожки с ягненком и соусом дзадзики

Надо:

Фарш бараний – 300 г, лук репчатый – 1 шт., зира – 3 г, хмели-сунели – 3 г, тесто слоеное дрожжевое – 1 пачка, кинза – 20 г, айва – 1 шт., яйцо куриное – 3 шт., сметана 20% – 50 г, кунжут белый – 5 г. Соус дзадзики: огурцы – 3 шт., греческий йогурт – 100 г, сметана 20% – 50 г, укроп – 15 г, чеснок – 2 зубчика, мята – 5 г, оливковое масло – 20 г, орегано – 20 г.

Приготовление:

Нарежьте мелкими кубиками лук, айву и обжарьте на кукурузном масле. Добавьте фарш из ягненка, зиру, перец чили, соль, сметану и тушите 20 минут. Слоеное тесто раскатайте тонко и нарежьте на прямоугольники. Положите начинку и сверните треугольные пирожки. Смажьте их смесью из яйца, сметаны, соли, перца и чеснока. Посыпьте кунжутом и отправьте в духовку на 35 минут. Подавайте с соусом дзадзики: из тертого огурца, йогурта, сметаны, кукурузного масла и чеснока. Соль и перец добавьте по вкусу. Готово!

ВЕНГЕРСКИЙ СУП-ГУЛЯШ С ГУСЕМ

Венгерский суп-гуляш с гусем

Надо:

Сало с прослойкой (4 см) – 60 г, кукурузное масло – 100 г, перец болгарский красный – 1 шт. (крупный), морковь – 1 шт.(крупная), лук репчатый – 1 шт. (крупный), помидор – 2 шт., тимьян свежий – 10 г, чеснок – 4 зубчика, чили перец красный – 1 шт. (острый), паприка копченая – 5 г, томатная паста, картофель – 3 шт., петрушка – 20 г, тушка гуся.

Приготовление:

Нарежьте мелкими кубиками морковь, лук, болгарский перец, помидоры и обжарьте на растительном масле вместе с томатной пастой. Перед тем как разделать гуся, положите на него свежие ветки тимьяна, розмарина и поджарьте горелкой. Затем снимите мясо с кости и отправьте обжариваться вместе с кубиками соленого сала. Добавьте обжаренные овощи, приправу с кубиком говяжьего бульона, копченую утку, картофель, перец чили, немного сахара и залейте водой. Томите 20 минут. При подаче украсьте рубленной кинзой.

ТАЛЬЯТТА С МУССОМ ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ

Тальятта с муссом из белых грибов

Надо:

Говяжья вырезка – 500 г, томаты черри на ветке – 250 г, базилик зеленый – пучок, белые грибы целиковые, замороженные, маленькие – 200 г, шампиньоны маленькие – 100 г, сливочное масло – 50 г, розмарин свежий – пара веток, вино красное сухое – 500 мл, мед – 1 ст. л., винный уксус – 1 ст. л., чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Обмажьте говяжью вырезку оливковым маслом, солью и обжарьте на сковороде гриль с ветками розмарина, давленым чесноком и помидорами черри. Затем на пергаменте отправьте мясо в духовку на 15 минут.

Для мусса: нарежьте белые грибы, шампиньоны, обжарьте на оливковом масле в сотейнике с чесноком и листьями базилика. Добавьте немного воды и взбейте блендером до пышной массы. Чтобы украсить блюдо, приготовьте соус для мяса. Для этого выпарите до густоты красное вино с винным уксусом и ложкой меда.

ТАР-ТАР ИЗ ФОРЕЛИ И ГАСПАЧО ИЗ СЛАДКИХ ПЕРЦЕВ

Тар-тар из форели и гаспачо из сладких перцев

Надо:

Филе форели – 400 г, огурцы малосольные – 300-400 г, укроп – пучок, масло растительное – 50 г, соус чили 50 г, авокадо – 2-3 шт., перец болгарский – 3-4 шт., чеснок – 5-6 зубчиков, вода питьевая, томаты протертые – 200 г, соль.

Приготовление:

Болгарский перец сбрызните оливковым маслом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Малосольные огурцы очистите от кожуры. Нарежьте мелкими кубиками форель и огурцы, авокадо разомните вилкой, измельчите укроп. Смешайте все ингредиенты и посолите. Для гаспачо измельчите в блендере очищенные запеченные перцы, консервированные протертые томаты, чеснок, острый соус чили, воду, соль и черный перец. Приятного аппетита!

БОСТОНСКИЙ ЧАУДЕР

Бостонский чаудер

Надо:

Бекон – 300 г сырой, лук порей – 200 г, сельдерей – 200 г, картофель – 4-5 шт., морковь – 4-5 шт., чеснок – 5-6 зубчиков, масло растительное – 50 г, бульон рыбный – 2 л, белое вино – 2 стакана, сливки 33% – 200 г, мука – 200 г, филе трески – 400 г, ракушки (вонголе) – 400-500 г, петрушка – 100 г, соль и перец.

Приготовление:

Измельчите бекон, лук-порей, морковь, картофель, сельдерей и обжарьте в кастрюле на растительном масле. Влейте бокал вина и тушите, пока оно не выпарится. Добавьте муки, измельченный чеснок, рыбный бульон, кусочки трески и соль. Готовьте 10 минут, постоянно помешивая. Как только суп загустеет, положите мидии, еще немного трески и нарезанные креветки. Влейте сливки и размешайте. При подаче украсьте рубленной петрушкой.

ЛЕПЕСТКИ ИЗ ФИЛЕ БЕЛОЙ РЫБЫ С ГОРЯЧИМ ВИНЕГРЕТОМ

Лепестки из филе белой рыбы с горячим винегретом

Надо:

Капуста квашеная – 200 г, кленовый сироп – 150 мл, тыква – 200 г, свекла – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., бобы эдамаме – 250 г, салат мангольд – пучок, листья молодого шпината – упаковка, огурцы малосольные – 2 шт., соус ворчестер, кунжутное темное масло, темное пиво – 200 мл, лук зеленый – пучок, сибас, 1 шт. – 500-600 г, масло оливковое первого отжима, чеснок, соль.

Приготовление:

Выложите на противень нарезанные тыкву, корень сельдерея, свеклу, ветки тимьяна, сбрызните оливковым маслом, соусом ворчестер и отправьте на 40 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Обжарьте в сотейнике квашеную капусту с кленовым сиропом и темным пивом. Разделайте рыбу. Из хребта отварите бульон. Филе нарежьте лепестками с помощью двух надрезов и посолите. Чашу пароварки смажьте оливковым маслом, на первый этаж выложите свежий шпинат, на второй – лепестки из рыбы и оставьте на несколько минут. При подаче сделайте подушку из квашеной капусты, сверху выложите овощи, бобы эдамаме, лепестки из рыбы и залейте бульоном.

Фото: Adobe Stock

Load More Related Articles
Load More By admin
Load More In Кухня

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Check Also

Зачем Симоньян это сказала?

Главред RT неожиданно резко высказалась о юмористе, который, перебравшись в Израиль, перио…