Home Кухня Зимние супы

Зимние супы

31 second read
0
0
143

# суп # рецепты # кухня # кулинария # еда # блюда Зимние супы - фото

Зимние супы

Когда на улице холодно, дома первым делом хочется согреться. Можно, конечно, и чаю выпить. Но отведать горячего ароматного супа гораздо предпочтительнее — и вкусно, и сытно, и тепло!

СУП С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРКОМ

Ингредиенты: 1 копченый окорочок (300 г), 3 ст. ложки плавленого сыра, 3 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, укроп, соль, специи по вкусу, растительное масло для жарки, 3,5 л воды.

Сварите окорочок, выньте из бульона, разберите на волокна и переложите обратно. Добавьте нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натрите ее на терке). Репчатый лук обжарьте до золотистого цвета и добавьте в суп. Следом плавленый сыр. Варите на маленьком огне 15-20 мин. до готовности и полного растворения сыра. При подаче посыпьте мелко нарезанным укропом.

ГОРОХОВЫЙ СУП С ОХОТНИЧЬИМИ КОЛБАСКАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты: 1 стакан сухого гороха, 3 картофелины, 1 морковь, 5 охотничьих колбасок, 1 плавленый сырок, специи, соль, зелень по вкусу, растительное масло для жарки, 3,5 л воды.

Гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром

Горох замочите на 2 часа или на ночь. В кипящую подсоленную воду всыпьте горох, варите 30 мин., постоянно снимая пену. Затем добавьте порезанный кубиком картофель. Сделайте зажарку: репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, обжарьте почти до готовности, добавьте нарезанные кружочками колбаски. Положите зажарку к гороху с картофелем, туда же — плавленый сыр и варите до его полного расплавления. При подаче посыпьте зеленью.

ТОМАТНЫЙ СУП С МЯСНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Ингредиенты: 400 г говяжьего фарша, 1 стакан заранее замоченного на несколько часов нута, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 2 ст. ложки томатной пасты, растительное масло для жарки, соль и специи по вкусу, 4 л воды.

Сварите нут в подсоленной воде до готовности. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавьте их к нуту. Репчатый лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте. Добавьте мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомите под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая, чтобы не подгорело). Затем положите зажарку к вареному нуту и фрикаделькам. Добавьте картофель, натертый на крупной терке, посолите, поперчите. Когда суп закипит, потомите его на маленьком огне минут 20, затем снимите с огня и дайте настояться минут 10. При подаче посыпьте зеленью.

КУРИНЫЙ СУП С СЫРНЫМИ КЛЕЦКАМИ

Ингредиенты: 300 куриной грудки без кости, 1 морковь, 3 картофелины, 70 г зеленого горошка (замороженного), 1 луковица, 50 г сыра, 1 яйцо, 4 ст. ложки муки, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки, 3,5 л воды.

Сварите бульон из куриной грудки в подсоленной воде, разберите грудку на волокна и верните в бульон. Картофель нарежьте кубиками и положите в суп. Обжарьте мелко нарезанные репчатый лук и морковь. Добавьте зажарку в суп, посолите, положите специи и варите почти до готовности.

Сделайте сырные клецки: сыр натрите на мелкой терке, добавьте яйцо, перемешайте и постепенно добавьте муку небольшими порциями. Замесите так, чтобы тесто слегка липло к рукам (по необходимости добавьте муки), и скатайте в небольшие шарики. Положите клецки вместе с зеленым горошком в суп и варите еще минут 10. Затем снимите с огня и дайте настояться 5 мин.

СОЛЯНКА ПО-СИБИРСКИ

Ингредиенты: 300 г говядины, 200 г копченой колбасы, 200 г ветчины, 1 луковица, 2 соленых огурца, 200 г грибов, 150 г оливок без косточек, 2 помидора, 2 ст. ложки томатной пасты, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки, 1 лимон, 3,5 л воды.

Солянка по-сибирски

Сварите в подсоленной воде говядину, мясо выньте, нарежьте на кусочки и верните в кастрюлю. Добавьте грибы и специи. Обжарьте до золотистого цвета измельченный лук, добавьте нарезанную ветчину и копченую колбасу, обжарьте все вместе минут 5, добавьте нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомите все под крышкой на маленьком огне минут 10. Переложите заправку в говяжий бульон и добавьте нарезанные огурцы и оливки, доведите до кипения, а затем снимите с огня и дайте солянке настояться минут 20.

ФИНСКИЙ РЫБНЫЙ СУП

Ингредиенты: 300 г супового набора из лосося (головы, хребты, хвосты), 300 г филе лосося, 3 картофелины, 1 морковь, 2 луковицы, 1 стакан нежирных сливок, соль и специи по вкусу, 3,5 л воды.

Финский рыбный суп

Суповой набор и одну луковицу целиком поставьте вариться. Как закипит, снимите пену. Процедите бульон и верните его на плиту. После закипания добавьте картофель, нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь. Затем положите в суп нарезанное филе лосося, соль и специи. Варите 20 мин., постоянно снимая пену. В самом конце варки влейте сливки, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настоятся 20 мин.

ОЧЕРЕДНОСТЬ ИНГРЕДИЕНТОВ

На первый взгляд кажется, что ничего сложного в том, чтобы бросить овощи и зелень в бульон, нет. Но если не соблюдать правильную очередность запуска ингредиентов в суп, можно испортить блюдо, так как переваренные и недоваренные компоненты вызовут дисбаланс вкуса. К сожалению, не все рецепты дают хозяйке верные указания на этот счет. И хотя каждый суп имеет свой состав, секрет правильного приготовления общий для всех первых блюд: запускайте ингредиенты в кастрюлю строго с учетом времени варки.

* Сушеная зелень — 60-70 мин.;

* Красная фасоль — 50-60 мин.;

* Горох, перловка — 40-45 мин.;

* Лапуста — 20-30 мин.;

* Репа, картофель, морковь — 15-20 мин.;

* Свекла, репчатый лук — 10-15 мин.;

* Брокколи, цветная капуста — 10 мин.;

* Шпинат — 8-10 мин.;

* Рис — 7-10 мин.;

* Лапша — 5-8 мин.;

* Щавель — 5-7 мин.;

* Помидоры — 5 мин.

Фото: Adobe Stock

Load More Related Articles
Load More By admin
Load More In Кухня

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Check Also

Зачем Симоньян это сказала?

Главред RT неожиданно резко высказалась о юмористе, который, перебравшись в Израиль, перио…